Arroz com Ameixa e Damasco

Ingredientes

• 5 xícara de chá de arroz cozido com sal, óleo e cebola
• 1 colher de sopa de margarina
• 200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
• 200 gramas de uva passa sem caroço
• 50 gramas de damasco picado
• 2 maças verde picadas
• 2 cenouras picadas
• Complemento:
• 2 colher de sopa de óleo
• ½ quilo de tomate sem pele e sem semente
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 200 gramas de presunto em tirinhas
• 1 vidro de palmito 400 gramas
• 1 lata de ervilha
• cheiro verde a gosto
• 1 cebola ralada
• sal a gosto
• Cobertura:
• 200 gramas de provolone ou mussarela.

Modo de preparo

Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maça todos devem estar picados (não utilizar sal).
Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.

Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo. Servir a seguir.

Rendimento: 12 porções 
Tempo: 60 minutos