Arroz com Ameixa e Damasco

Ingredientes

• 5 xícara de chá de arroz cozido com sal, óleo e cebola
• 1 colher de sopa de margarina
• 200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
• 200 gramas de uva passa sem caroço
• 50 gramas de damasco picado
• 2 maças verde picadas
• 2 cenouras picadas
• Complemento:
• 2 colher de sopa de óleo
• ½ quilo de tomate sem pele e sem semente
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 200 gramas de presunto em tirinhas
• 1 vidro de palmito 400 gramas
• 1 lata de ervilha
• cheiro verde a gosto
• 1 cebola ralada
• sal a gosto
• Cobertura:
• 200 gramas de provolone ou mussarela.

Modo de preparo

Cozinhar o arroz com óleo, cebola e sal (sem alho). Refogar na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maça todos devem estar picados (não utilizar sal).
Em outra panela refogar no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligar o fogo e acrescentar o cheiro verde.

Em um recipiente, fazer camadas começando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas, repetindo novamente as camadas. Colocar o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, levar ao forno para derreter o queijo. Servir a seguir.

Rendimento: 12 porções 
Tempo: 60 minutos

Nhoque de Mandioquinha

INGREDIENTES

• 500g de mandioquinha
• 100 g de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado fino
• 1 ovo - Sal - Azeite
• Meio dente de alho
• Folha de louro
• 50 g de manteiga
•  2 colheres (sopa) de leite de coco
•                                                            Molho de tomate

MODO DE PREPARO

Cozinhe as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor de batatas.
Deixe esfriar, misture o leite de coco, a manteiga, o queijo e a farinha de trigo,
até dar o ponto de enrolar. Acrescente o ovo e o sal.
Numa superfície enfarinhada faça rolinhos e corte do tamanho padrão ou abra a massa na espessura de no mínimo 0,5 cm e corte em pedaços de 3 cm.
Cozinhe em água fervente, sal, azeite, alho e folha de louro, até que subam à superfície
Retire, coloque em um refratário e reserve.
Sirva com molho de tomates (pronto) ou de sua preferência.

Informações adicionais

A mandioca deixa o nhoque um pouco mais duro, então vale lembrar colocar menos farinha de trigo.

Bolo de Beterraba

INGREDIENTES

4 beterrabas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

3 ovos

1/2 copo de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1º - Bata a beterraba, os ovos e o óleo no liquidificador por mais ou menos 3 minutos.

2º - Numa tigela, misture o restante dos ingredientes com uma colher de pau, e por último o fermento.

3º - Unte uma forma de furo no meio com óleo e farinha e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou quando o palito sair limpo.

RASP

Lasanha de Mandioca

INGREDIENTES


Massa 
- 1 kg de mandioca cozida(s)
- 200 ml de leite de coco
- 3 colher(es) (sopa) de creme de leite
- 1 colher(es) (sopa) de requeijão
- 50 gr de queijo ralado
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeitona verde
- quanto baste de queijo de coalho em cubos pequenos
Recheio 
- 500 gr de patinho moído(s)
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- quanto baste de tomate
- quanto baste de cebola
- quanto baste de pimentão verde
- quanto baste de cheiro-verde
- quanto baste de sal
- 1 colher(es) (chá) de óleo de soja 
- 1 tablete(s) de caldo de carne
- 1/2 xícara(s) (chá) de molho bolonhesa


MODO DE PREPARO


Massa 
cozinhe a macaxeira até que ela se abra e fique mole,
passe no espremedor e vá acrescentando a manteiga.
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, para não
grudar. Vá acrescentando aos poucos o leite de coco, o
creme de leite, o parmesão, o requeijão e o sal, mexa
até começar a borbulhar (cuidado para não queimar).
Reserve. Montagem: unte um recipiente de
vidro com manteiga, depois coloque uma camada de carne,
e outra de massa, outra de carne e termine com a de
massa. A seguir, espalhe as azeitonas e o queijo coalho
em cubos, e salpique o queijo parmesão
ralado, para gratinar. Deixe no forno quente até
que comece a borbulhar.
Recheio 
Coloque a carne e todos os ingredientes, menos o
molho de tomate, numa panela e cubra com
água; deixe cozinhar, quando a água estiver secando
acrescente o molho de tomate. Deixe ferver por alguns
minutos, só para pegar o gosto.

RASP