Pudim de Tapioca

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca

• 600 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de coco ralado seco
• 400 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 6 gemas
• 1 colher (sopa) de margarina derretida
• 6 claras batidas em ponto de neve
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar

Modo de Preparo

Numa tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente. Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida. Bata bem por +/- 3 – minutos até dissolver os grumos da tapioca. Junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque a mistura da tapioca. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora e 10 – minutos ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo. Desenforme frio. DICA: Para o banho-maria coloque água quente para não retardar o processo de cozimento

Mandioca de Frango ao Forno

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 500 gr de peito de frango desossado
• 1 copo(s) de requeijão  
• 3 unidade(s) de ovo
• 2 unidade(s) de tomate picado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada (s)
• quanto baste de alho
• quanto baste de cheiro-verde
• quanto baste de sal 

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca com sal e depois amasse. Junte as 3 gemas. Misture bem.
Bata as 3 claras em ponto de neve e misture devagar à massa. Reserve.
Cozinhe o frango. Depois, desfie e refogue com tomate, cebola, alho e cheiro verde. Reserve.
Em uma forma refratária, untada com margarina, coloque a metade da massa. Em seguida, distribua o frango. Por cima, espalhe o requeijão e salpique salsinha picada. Cubra com restante da massa e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos.

Escondidinho de Arroz

Ingredientes

• 8 batatas grandes
• 1 k de frango em cubos
• 1 pimentão vermelho
• Cheiro verde
• 1 pacote de creme de cebola
• 3 xícaras de arroz pronto
• 1 litro de leite
• 4 tomates maduros em cubos
• 02 cebolas em cubos

Modo de preparo

Refogue o frango em o cubos sem colocar sal. Quando estiver dourado coloque a cebola, o tomate, cheiro verde,pimentão e cozinhe por mais au menos 5 minutos. Depois dissolva o creme de cebola em 800 ml de leite e coloque junto na mistura refogada. Cozinhe por mais 5 minutos e pronto! Coloque o frango num refratário oval grande.Cubra com o arroz que já esta pronto. Faça um purê com as batatas e o restante do leite. Cubra todo o arroz com esse purê, Polvilhe queijo mussarela ralado e leve ao forno para dourar. É MARAVILHOSO!!! Sirva em seguida... Uma salada de folhas verdes acompanha muito bem!

Pudim de Beterraba e Laranja

Ingredientes

* 2 beterrabas médias cozidas, descascadas e picadas

* 1 1/2 xícara (chá) da água em que foram cozidas as beterrabas

* 6 colheres (sopa) rasas de amido de milho

* 10 colheres (sopa) de açúcar

* 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

* Raspas da casca de 1 laranja

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Coloque numa fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, previamente molhada. Deixe esfriar e leve à geladeira. Desenforme para servir.